芝麻红糖面包馒头（南方松软口感）

芝麻红糖面包馒头（南方松软口感）的做法与步骤

1. 1.

   黑芝麻炒熟晾凉，用搅拌机打碎备用（这样可以让芝麻的香味出来），没有搅拌机可以装入袋子用擀面棍多擀几下

2. 2.

   红糖倒入水中充分溶解，过滤出杂质备用

3. 3.

   面粉、芝麻、酵母、盐放入厨师机面盆混合均匀，中间挖个坑倒入红糖水（保留50ml看后续面团硬度），用揉面桨或刮刀初步搅拌到粉末不再飞扬

4. 4.

   面盆装入厨师机，mini档或者1档揉5分钟，2档揉5分钟，中间可以观察一下面团硬度，如果太硬可以继续加入保留的红糖水。PS:室内温度过高可用冷水泡过的湿毛巾包住面盆，相反可以热毛巾包。

5. 5.

   整理一下面团，用湿毛巾盖住面盆避免面团发酵后表面太干，发酵30-60分钟，看面团状态。

6. 6.

   面团发酵到约2倍大，再用厨师机1档揉5分钟。

7. 7.

   取出面团，排气整形后分两份，揉长条，切出大概半个拳头大小的剂子，整形成方的圆的都可以。醒发20分钟（用干毛巾盖住可以防止面团太干）

8. 8.

   水烧开入蒸锅蒸10分钟，关火后闷2分钟出锅。锅盖容易滴水的可以放条毛巾或纱布在锅盖下

9. 第9步.

   新鲜出炉，松软可口，芝麻香味扑鼻而来