健身主食之全麦木糖醇馒头
健身主食之全麦木糖醇馒头的做法说明
最近在健身，用全麦粉加木糖醇做的馒头很香很好吃，适合当晚上的主食。全麦粉比较难发酵，之前用下厨房里的其他方子做的馒头，发酵得不是让我很满意。最近一次做，增加了水的用量，发现发酵得更好了。
健身主食之全麦木糖醇馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备用料：全麦粉和酵母混合；40克木糖醇加入220克温水化开。
- 第2步.
慢慢加入温水，用筷子搅成絮状。
- 第3步.
用手将面团揉成较为光滑的面团。
- 第4步.
盖上湿布，烤盘中倒入一碗水，烤箱调至发酵档，70°进行发酵90分钟。
- 第5步.
像这样就算发酵好了
- 第6步.
放一张细节图
- 第7步.
案板上撒少许全麦粉防粘，对面团进行排气
- 第8步.
把面团按喜好分成重量均匀的小剂子，整形。可以搓圆形，也可以做成刀切。
- 第9步.
锅中烧开水后关火，利用余温对面团进行二发。
- 第10步.
发到1.5倍大的样子，开大火蒸10-15分钟。
- 第11步.
这款馒头不是特别蓬松的口感，是有些扎实的那种口感
- 第12步.
内部组织像图上一样。
- 13.
做好之后，可以放进冷冻，需要吃的时候拿出来，放在微波炉里热两到三分钟。
小贴士
如果不喜欢吃甜的可以不放木糖醇，按照喜好多放、少放木糖醇。
