葡干钵仔糕
葡干钵仔糕的做法说明
钵仔糕是小孩子最喜欢吃的小零食之一，以前在一些影院或商场门口常能见到其踪影，现在或许是所需的成本高了，在街市商店已很难见得到卖钵仔糕的档位，怀念那味道只能自己做了。
葡干钵仔糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好蒸钵仔糕的蛋挞模，葡萄干用水冲洗干净沥干水份备用，粉和糖称量好。
- 第2步.
把称量好的粉和糖倒进盆里，加入水，边加水边用蛋抽搅拌。
- 第3步.
搅拌至糖溶化粉无颗粒。
- 第4步.
然后再用汤匙充分搅拌均匀。
- 第5步.
把搅拌好的粉浆一匙一匙的倒进模具里，在每个模具里先倒入大约1/3杯约25克的粉浆，然后码入蒸笼里摆放好。
- 第6步.
蒸锅水开后，盖上盖子蒸3~5分钟左右。
- 第7步.
看不见白色浆液就是熟了，把蒸笼取出，炉子继续开最小火继续让水慢火烧开。
- 第8步.
然后用手抓拈把葡萄干均匀的放入蒸熟了的钵仔糕上。
- 第9步.
接着再倒入粉浆，粉浆能盖过葡萄干面就可以咯。
- 第10步.
然后再放回蒸锅里盖上盖子，转大火蒸约7~8分钟左右，直至看不见白色粉浆就可以出锅，取出晾凉。
- 第11步.
用竹签挑起即可脱模，口感Q弹，酸甜可口的钵仔糕真的很好吃，孩童时代的味道。
- 第12步.
成品正面图。
- 第13步.
成品背面图。
小贴士
1.若嫌麻烦，可先把粉浆倒进模具七、八分满，然后再加入葡萄干，蒸的时间长一点就是，约15分钟左右，看不见白色粉浆即可。
2.水量的多少会影响成品的口感，不少于400克，或多于450克就可以。
