百分百成功的手工Q弹紫薯芋圆

百分百成功的手工Q弹紫薯芋圆的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯去皮，去皮后净重350克，上高压锅蒸，水开后18分钟。我用的小紫薯，所以蒸了18分钟，如果紫薯个头大，蒸20分钟。 充分蒸熟后的紫薯，吸足水分，状态软如泥，用勺子放置到厨师机中，2档搅拌，开启机器后乘热加入炼乳和糖。 想要低卡的，糖可以不加。

   
2. 第2步.

   厨师机一边搅拌，分批量加入木薯淀粉。淀粉全部加入后，利用硅胶刀辅助搅拌均匀，此时可能会不成团。 纯净水煮开后分量加入，水量没有定数，一定要少量分次加入，看见成团了就停止。成品是比土司面团略干的状态。 水万一加多了，不好整形，补救办法就是再加点木薯淀粉调整。

   
3. 第3步.

   厨师机搅拌20分钟。成品的面团，状态干度像小时候玩过的橡皮泥，不过更有黏性。

   
4. 第4步.

   取出后搓成长条，用切板分割，加入淀粉防粘。

   
5. 第5步.

   也可以进一步整形，搓成小圆子状。

   
6. 第6步.

   吃不完的，可以分装后放速冻

   
7. 第7步.

   煮芋圆时，注意水开后下锅，煮熟后要用冰水或凉开水冲了降温，弹性更足！