下饭菜－三丁炒肉
下饭菜－三丁炒肉的做法说明
到了吃青豆的季节，馋的不行，于是买了一些准备炒着吃，本来的想法就是配点剁椒炒，但是回想以前奶奶做的时候青豆一定要和肉炒的，冰箱只有虾仁，香肠，火腿，扣肉，又不想出去买肉，看见冰箱还残存一根胡萝卜，于是脑海里就构思了一个新菜
下饭菜－三丁炒肉的食材和调料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 双汇火腿 | 1根 |
| 青豆 | 约150克 |
| 扣肉（可以猪前腿的梅花肉代替） | 适量（我的是切丁后饭碗大小一碗） |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 姜 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 辣椒面（粉）（ps不是极其细的辣椒面） | 适量 |
| 剁椒（自己家腌制了3年的年份） | 适量 |
| 豆豉 | 适量（少） |
| 水 | 适量（我的是开水，因为我用铸铁锅） |
下饭菜－三丁炒肉的做法与步骤
- 第1步.
扣肉切丁，火腿切丁，蒜瓣压一下切片，姜切丝
- 第2步.
胡萝卜切丁
- 第3步.
正常步骤是先下油，烧热后下蒜和姜爆香，再下扣肉翻炒，因为我的扣肉有水，所以我是先下锅稍微炒了一下避免水分遇油溅
- 第4步.
炒到肉稍微干点的时候下豆豉翻炒，然后拨到一边，把火腿丁放下翻炒，不用再加油，炒一会儿就可以盛出来
- 第5步.
下油，放入青豆和胡萝卜丁炒，一会儿将水分炒干再炒个2分钟左右下入刚刚炒好的肉和火腿丁下去翻炒，再下剁椒翻炒1分种，加入生抽翻炒片刻，加水，水把菜刚刚淹过就好，加盖焖煮到汤汁收完，然后就可以出国了，记住全称我没加盐，因为剁椒很咸，而且生抽也是有咸味的。
- 第6步.
汤汁已经收干
- 第7步.
开吃，超级下饭！超级好吃！
小贴士
别烧锅，注意盯着
