奶黄馅肉松馅酸奶小餐包-附奶黄馅制作方法【健康主食】
奶黄馅肉松馅酸奶小餐包-附奶黄馅制作方法【健康主食】的做法说明
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酸奶小餐包搭配香甜的奶黄内馅儿，肉松馅儿甜的咸的都有了，做一次满足两种不同口味～
奶黄馅儿可以用来制作，馒头，面包各种点心
此方一共可做12个小餐包，奶黄馅6个，肉松馅儿6个，根据自己需要增加做馅儿的量，我是不喜糖的，爱吃甜的可以适当加几克糖粉。
奶黄馅肉松馅酸奶小餐包-附奶黄馅制作方法【健康主食】的食材和调料
| #主面团材料： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 1个约40克 |
| 浓稠酸奶 | 98克 |
| 水 | 40克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 18克 |
| #奶黄馅儿材料： | |
| 普通面粉 | 40克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 15克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 肉松 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
奶黄馅肉松馅酸奶小餐包-附奶黄馅制作方法【健康主食】的做法与步骤
- 第1步.
主面团材料除黄油外全部放入揉面机内，先放液体，盐糖，面粉，最后放酵母，揉至扩展阶段
- 第2步.
加入软化的黄油，揉出厚膜就够了
- 第3步.
放进容器里发酵至两倍大，手指沾面粉插入面团，不回缩不塌陷发酵完成。
- 第4步.
利用发酵的时间来制作奶黄馅儿，将软化的黄油个糖粉打发稍微变白
- 第5步.
加入一个鸡蛋，搅拌均匀
- 第6步.
加入面粉，拌匀
- 第7步.
加入牛奶，搅拌拌匀
- 第8步.
加入奶粉
- 第9步.
拌匀至顺滑状态
- 第10步.
放入不粘锅内，最小火，翻炒至无水份即可，奶黄馅儿制作完成，晾至微凉。
- 第11步.
将发酵好的取出，面团平均分成12等份，每份约41克左右，将每份面团按压排气，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第12步.
利用这个时间将微凉的奶黄馅分成6份，每份30克，多出一个23克的，都用了不要浪费
- 第13步.
取一个面团按扁，放入奶黄馅儿
- 第14步.
用自己惯用的手法包好，底部朝下滚圆，放入烤盘，依次包好所有的奶黄馅，先包好的要用保鲜膜盖上。
- 第15步.
包肉松馅儿，方法同上
- 第16步.
依次包好，滚圆～
- 第17步.
全部包完，放置烤盘，把奶黄馅撒上一点白芝麻，方便区分，也可以发酵好后，刷一层蛋液，再撒芝麻，我为了不浪费鸡蛋😂
- 第18步.
烤箱调至发酵功能37°C，40分钟左右底部放一碗热水，保持湿度，不是开水啊～
- 第19步.
烤箱预热180度，中层20分钟，中途上色加盖锡纸，出炉后晾凉放入袋子里密封保存。
- 第20步.
超级软超级软，太好吃了😋
小贴士
1.温度和时间都不是绝对的，根据自己家的烤箱调整
2.烤箱没有发酵功能的，就底部放热水发酵就可以。
3.喜甜的可以在奶黄馅里多加5-8克糖粉，为了健康还是不要太甜的好，这个甜度，两个小孩都接受，很喜欢吃～
4.写方子不易，如果觉得好就交上你的作品吧～
