沸腾鱼
沸腾鱼的做法说明
跟媳妇每次都要出去吃，爱吃的店倒闭了，好久没吃到了，今天自己做给媳妇吃！
沸腾鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼切厚片，放入盐，蛋清，适量淀粉，腌制30分钟
- 第2步.
小油菜焯水，码入盘底
- 第3步.
豆芽菜焯水，我选用的是绿豆芽
- 第4步.
豆皮焯水，摆盘，准备工作完成
- 第5步.
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下锅爆香
- 第6步.
转小火，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入开水大约500毫升，大火烧开
- 第7步.
水开后加入腌制好的鱼柳，根据口味可以适当放盐、鸡粉，6分钟出锅
- 第8步.
出锅，连带汤直接倒入容器，正好能没过豆皮
- 第9步.
放入葱花、辣椒粉、瓜子花生碎、芝麻，热油浇上，就算是可以吃了！
小贴士
1、煮鱼的时候会有蛋清产生的浮沫，能撇去浮沫会更好。
2、我用的是巴沙鱼，肉质比较嫩，如果换鱼肉，需要自己控制好时间
