秘制打卤面-颠覆传统
秘制打卤面-颠覆传统的做法说明
完全颠覆传统的打卤面，因为用料讲究而更加美味，更符合猪妹喜欢口感的饮食习惯。
此食谱为三人量
秘制打卤面-颠覆传统的食材和调料
| 木耳（老鼠耳） | 10朵 |
| 干花菇 | 3个 |
| 黄花菜 | 一把 |
| 干腐竹 | 4根 |
| 羊肚菌（非必须） | 6个 |
| 红松茸（非必须） | 6个 |
| 海参 | 三只 |
| 黑虎虾仁 | 6个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 五花肉片（此处没用） | 5-6片 |
| 生抽 | 4汤勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 海参（非必须） | 一斤 |
秘制打卤面-颠覆传统的做法与步骤
- 第1步.
因为家里蘑菇种类很多，所以采用了三种蘑菇，花菇，羊肚菌，红松茸。花菇绝对必不可少，而且最好别用香菇代替，花菇的味道无法替代。 三种蘑菇放在一个大碗中，提前一晚用矿泉水浸泡，水中加一点点糖。泡蘑菇的水一定保留
- 第2步.
木耳，腐竹，黄花菜也分别提前用矿泉水浸泡
- 第3步.
木耳充分泡发以后，用剪刀剪成段
- 第4步.
木耳去根（如果有），黄花菜去掉老根，备用
- 第5步.
所有蘑菇改刀切片。
- 第6步.
虎虾仁用剪刀剪开后背，做完形状好看，还可以去沙线
- 第7步.
鸡蛋打散炒熟备用
- 第8步.
发好的海参剪成段。海参不是必须，就为了增加营养
- 第9步.
锅中做热油，首先倒入三种蘑菇，煸炒出香味
- 第10步.
然后倒入虾仁，炒至变色
- 第11步.
随后放入木耳黄花菜，略炒
- 第12步.
倒入泡蘑菇的水，千万不要都倒进去，因为底部有细沙
- 第13步.
然后加入矿泉水或者高汤，加入一点点白糖提鲜，另加入生抽，大火烧开，转小火煮15-20分钟
- 第14步.
最后加入炒好的鸡蛋，腐竹，海参，煮至海参腐竹熟。尝一下味道，需要略咸一点，因为要拌面。 加入水淀粉，使卤粘稠，就可以了。
小贴士
1，花菇?香菇?-花菇营养成分远远大于香菇，而且香味更浓，所以一直喜欢花菇。花菇用量，普通大小，两个足够。
2，老鼠耳:木耳里最喜欢的品种，个小口感厚且脆，非常好清理，几乎没有根
