葡萄干儿大列巴

葡萄干儿大列巴的做法与步骤

1. 1.

   全能麦芯粉过筛，在中间挖个小坑埋入干酵母粉，之后加入除黄油和葡萄干外的所有配料，放入厨师机搅拌成面团。

2. 2.

   面团揉好后加入黄油，继续搅拌直至均匀。揉好的面团有光泽，能感到面筋已经上劲儿。之后表面盖保鲜膜进行第一次醒发。醒发好的面团用手指戳一下，戳出的坑不会回缩。

3. 第3步.

   将醒发好的面团分成两团，根据自家烤盘的尺寸，擀成长方形，长比宽多一点就行那种，铺上葡萄干儿，卷成如图状，先不在上面切口。

   
4. 4.

   放入烤箱，发酵模式，30度30分钟，能看到面团明显长大了至少1.5倍。发酵的时候要同时放入一碗水。

5. 第5步.

   这时再在面团表面上做出划口，要露出里面的葡萄干，最后刷上蛋液。烤箱180度预热10分钟，180度45分钟。注意覆盖锡纸（详情见下面贴士）