浓情蜜意——草莓奶油卷
浓情蜜意——草莓奶油卷的做法说明
“都说最好的友情，便是即使时光荏苒，你我为了生活各自忙乱，我也依然记挂着你的现状，随时虚以待你的倾诉与分享。与闺蜜闲话琐事，畅吐不快，分享幸福，一起做一份草莓蛋糕，此刻，便是最好的时光。”
浓情蜜意——草莓奶油卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白和蛋黄分离后，倒入KitchenAid厨师机，打至粗泡，分次加10克细砂糖打至湿性偏硬的状态
- 第2步.
打蛋白的时候，同时打发蛋黄。蛋黄加30克糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。加入油继续搅拌均匀后，加入水搅拌均匀
- 第3步.
筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器低速打匀
- 第4步.
KA的手持打蛋器能有7档调速。1档的速度非常合适搅拌
- 第5步.
如果熟练的话，基本处理好蛋黄，蛋白也打好了。如果怕蛋白打过头，第三步之前可以看一下蛋白的状态
- 第6步.
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀
- 第7步.
倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤15分钟
- 第8步.
烤好后的蛋糕连油纸直接移到烤网上冷却；冷却蛋糕片的时候可以打淡奶油了
- 第9步.
打奶油时料理盆中一次性加入淡奶油、酸奶和糖粉
- 第10步.
冷却后的蛋糕片移到料理台上。撕去反面的油纸。蛋糕片远离自己身体的一边，用蛋糕刀斜切一下
- 第11步.
如图所示涂抹奶油
- 第12步.
把草莓一颗颗码好。头部可以适量切掉一点，这样草莓排列好后不会滑来滑去
- 第13步.
草莓上再抹上奶油
- 第14步.
用擀面杖带起靠近自己身体这边的油纸，蛋糕片就跟着往上卷
- 第15步.
用同样的方法卷起另一边
- 第16步.
用擀面杖压住蛋糕收口处，然后轻轻抽紧两边油纸。反复三四次，蛋糕卷也就整形好了
- 第17步.
送进冰箱冷藏定型。如果家里吃，冰箱里拿出来以后，还能切一点草莓装饰。送人的话就直接装进盒子
小贴士
1. 烤蛋糕的时候尽量不要去做别的事情了。除非你非常熟悉烤箱的状态；
2. 打奶油的时候，可以添加加一点柠檬汁或者酸奶，目的是让淡奶油口感更轻盈顺滑。
