立顿奶茶蛋糕卷

立顿奶茶蛋糕卷的做法说明

家里有很多条立顿奶茶包，就想做个奶茶卷。搜了半天，都没有立顿奶茶版的戚风卷。干脆自己原创一个。
这个方子也很简单，就是小四卷的改良加上两条奶茶包，出来的效果挺好的，不会太甜，也有奶茶的香味。喜欢立顿奶茶的亲们可以做起来哦。
本方适用于28*28的金盘。

第1步.
蛋黄蛋清分离。蛋黄先放一边备用，我采用的是后蛋法。
第2步.
装蛋清的盆要无水无油，否则会影响打发。
第3步.
另取一大碗，将水、油、奶茶粉用蛋抽搅匀，因为还没有放低粉，所以不用讲求手法，怎么搅拌都可以。
第4步.
加入低粉，Z字型或8字型搅拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋。
第5步.
加入蛋黄，继续Z字型搅拌均匀，直至没有颗粒。
第6步.
蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁。
第7步.
用电动打蛋器打发蛋白，白糖分三次加入，打发到大弯钩状态就可以了。因为奶茶本身已经比较甜，所以白糖20克就足够了。
第8步.
打发后的蛋白蓬松细腻。
第9步.
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，将铲子从面糊中间竖切到底，然后由下至上像炒菜一样翻拌，右手翻拌的同时左手转动盆子，这样容易拌均匀。注意不要翻拌过久导致消泡，拌到没有粒粒就可以了。
第10步.
将混合好的面糊从30CM高处倒入28*28的金盘中。一手端起金盘，另一手拍拍盘底部，震出气泡。
第11步.
送入烤箱中层，180度18分钟。各家烤箱脾气不同，自己摸索一下温度和时间。出炉后用牙签戳进糕体中，没有蛋糕屑被带出就是熟了。
第12步.
晾到尚有余温时卷起来，定型几分钟。
第13步.
打开油纸，卷卷做好啦！没有掉皮哦。
第14步.
切件，享用美味吧！