香煎孜然小土豆

香煎孜然小土豆的做法说明

这么正宗的小土豆不太好买到，我等了一个星期小土豆终于从田间地头运到了我家，我兴奋的用手里现有的食材做了这道菜，没想到味道真的很棒~~

香煎孜然小土豆的食材和调料

小土豆500g
小米椒或泡椒（洋葱替代也可以）
葱白一段
耗油适量
剁椒（也可不放）
孜然（我自己磨的）
胡椒粉（现磨的，可无）
盐适量
白糖适量
黄油（食用油也行）
啤酒半瓶（临时加的也可用清水）
白芝麻（我用的黑芝麻）
香菜（没香菜了我用的葱）

香煎孜然小土豆的做法与步骤

第1步.
选取小土豆乒乓球般大小，其实这是一道很简单的家常菜，但是做好了很上档次的，虽然食材便宜，但是也是要有讲究的，主角是小土豆，一定要是小土豆不能是大土豆给削小的，否则这道菜不光味道变了，也没了灵魂，不要说我矫情，做饭可是一件大事，必须得讲究！言归正传，我买的这个土豆市场上是买不到的，后来在网上买的，有需要的可以私信我，我推荐给大家。
第2步.
将小土豆洗干净，外边的薄膜撕下来，有人会说放到冰箱里冷藏一晚上再撕，但是真的很慢，我用干净的刷碗擦洗的很快一会儿功夫一盆洗干净了。
第3步.
洗干净的小土豆放入蒸锅中蒸熟，正宗小土豆不用高压锅差不多15分钟就好，用筷子插能插进去就行，不要太软了。
第4步.
配料切沫
第5步.
蒸熟的小土豆稍微晾一下，要不粘手，然后用刀轻轻压一下，一定要不要用太大力，要不煎的时候会散掉。
第6步.
锅中放适量黄油，放入小土豆煎至两面金光，捞出备用（煎的时候不要来回翻，煎好一面再煎另一面，要不容易成土豆泥了）
第7步.
锅中放入底油，油热之后入葱白辣椒炒香，烹入酱油、耗油、剁椒、盐、糖翻炒一下放小土豆（千万不要翻小土豆）撒上适量孜然，倒入半瓶啤酒或清水没过小土豆。
第8步.
汤汁收的差不多了，再撒一点孜然粉，捞出装盘，撒上一点白芝麻香菜，一盘诱人的香煎孜然小土豆就出锅啦，配上啤酒它显得悠闲，配上白酒它显得豪迈，配上红酒它显的高雅……是不是很百搭的一款家常菜！