西红柿鸡蛋盖浇面

西红柿鸡蛋盖浇面的做法说明

记忆中的夏天，总是离不开西红柿的。可以生食，也可以制作成各种美味。西红柿鸡蛋盖浇面是我最最喜欢的早餐之一，今天跟大家分享一下，根据记忆中的味道，做的西红柿盖浇面。

1.
将西红柿、香菜、葱洗净，西红柿切三角（切块不易过大，太大西红柿不易炒出汤汁。如西红柿熟的比较好，为避免汤汁外流，可直接用刀片到碗里存放）。
2.
放适量油在炒锅中（最好在油稍微热的时候，端起锅来转一下，让油将锅底充分覆盖），将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋底部凝结，用铲子或筷子（我习惯用筷子）将鸡蛋翻炒一下，关火（不要将鸡蛋炒太老，基本无液态状的，即可关火）。
3.
放适量油，油热之后，放葱花翻炒，炒至葱花微黄时放入切好的西红柿。继续翻炒，可用铲子将西红柿分割得更小一些。同时烧水，准备煮面。用汤勺舀半勺水，沿炒锅边缘淋入锅中（避免西红柿炒干），放白糖、少许味达美，搅拌均匀后放入之前炒好的鸡蛋、盐、香菜，搅拌均匀后关火。
第4步.
将煮好的面条盛到盘子中，在上边浇上西红柿鸡蛋卤子。一盘西红柿盖浇面就做好了（如果西红柿鸡蛋的汤汁不多，建议面条中加少许面条汤）