洛神花慕斯红茶戚风-Roselle Mousse with Grey Earl
洛神花慕斯红茶戚风-Roselle Mousse with Grey Earl的做法说明
找到N年前做的蛋糕，在这里记录一下，味道独特，一定要再做一次！
洛神花慕斯红茶戚风-Roselle Mousse with Grey Earl的食材和调料
| 红茶戚风：蛋黄2个，糖40g, 油40g, 低粉80g, 伯爵茶粉1tbsp(3茶包)+1个茶包，热水80ml, 朗姆酒1tbsp, 蛋白160g(5-6个), 糖30g | 8寸 |
| 洛神花慕斯：洛神花酱200g, 吉利丁粉1就知道诶，卖本人的。5g, 朗姆酒10g, 淡奶油250g | 6寸 |
洛神花慕斯红茶戚风-Roselle Mousse with Grey Earl的做法与步骤
- 1.
戚风蛋糕 1. 1个茶包泡成80ml浓茶水 2. 蛋黄和糖打至淡黄色厚酱状 3. 加油拌匀，加朗姆酒拌匀，加茶水拌匀 4. 加茶粉和筛过的面粉轻轻拌匀 5. 蛋白加糖打至硬性打发，分3次拌入面浆，倒入模中 6. 烤箱预热170C，烤40分钟，取出倒扣放凉 7. 切成2片6寸圆蛋糕片，其中一片可以略小一点，刷上糖酒汁
- 2.
洛神花慕斯 1. 奶油打至湿性打发 2. 吉利丁粉化开后拌入洛神花酱，放凉后拌入打发的奶油 3. 拌入朗姆酒 4. 分两次倒在蛋糕片进行组装
小贴士
洛神花酱：
洛神花蜜饯在粉碎 机中打碎，放水在小火上煮至厚厚果酱，加入柠檬汁拌匀。水太多的话放点鱼胶粉，味道可随意调整.
