灌汤包（牛肉馅）

灌汤包（牛肉馅）的做法说明

爸爸说
少吃猪肉❌
只能改牛肉馅了🐂

皮冻做法参考👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/101850104/

豆浆机版
https://www.xiachufang.com/recipe/102296289/

2018-9-13修改
牛蹄筋版灌汤包！全牛肉版！
来自bilibili up主：小高姐的魔法调料
http://www.bilibili.com/video/av31658883

灌汤包（牛肉馅）的食材和调料

★熬皮冻（皮：水=1：6）
猪皮	500g
水	3000g
★牛肉馅
牛里脊	500g
小葱	26g
生姜	8g
鸡蛋	1个
盐	1g
五香粉	1g
黑胡椒粉	1g
黄酒	1勺
生抽	3勺
适量水	适量

灌汤包（牛肉馅）的做法与步骤

1.
★熬皮冻（按照大神们的方法，点链接看）
2.
★牛肉馅牛肉里脊肉500g洗净去膜去筋剁成肉馅（有厨师机的直接切小块绞成肉泥）
3.
牛肉馅里✚ 26g小葱碎 8g生姜沫一个鸡蛋盐1g +五香粉1g +黑胡椒粉1g +黄酒1勺+生抽三勺一边搅拌一边适量加水，直至水被吸收，肉馅搅拌上劲（我直接用的厨师机搅拌，4min左右就差不多了）
4.
拿出冻好的皮冻切碎，加入到搅拌好的牛肉馅里，搅拌匀（肉：皮冻=1：1）
第5步.
开包吧我是直接用市售的饺子皮，但是太硬太干了，自己和面擀皮可能会比较好包 ps.包好不马上吃的就冻起来，等冻硬了用保鲜袋封好保存
第6步.
蒸蒸盘垫烘焙纸（油纸）/湿润的玉米叶/粽叶水烧开后放小笼包冰箱里拿出来的小笼包喷点水再上蒸笼，这样蒸出来不会太干大火蒸7min左右即可（时间太久容易“露馅）
第7步.
推荐沾陈醋吃（香醋太薄，不搭）陈醋！陈醋
第8步.
嗷呜