青柠拌牛腱

青柠拌牛腱的做法说明

我就知道，今天朋友圈里我一发这道菜肯定就有人问我要菜谱了！这道菜是经过我无数次改良配方后，目前口感呈现最佳的一个配方，送给和我一样的吃货朋友们！配料有点多，但是就麻烦一次，之后把卤水储存好，想吃时直接买好牛肉放进卤水去卤好，再配上配料拌一下就好了。炎炎夏日一道清爽可口的青柠拌牛腱送给大家！

第1步.
将材料洗净
第2步.
牛腱冷水入锅，煮开去除浮末
第3步.
将牛腱子及以上配好的老抽，生抽，蚝油，八角，大葱，姜，花椒，干辣椒，罗汉果，甘草，水放入锅中烧开后转小火，卤制40－60分钟左右。放入罗汉果和甘草主要是替代了糖，同时这两味中药可以使我们吃完卤制品后不会感到口干口渴。
第4步.
卤牛肉的时间，我们将洋葱，大葱切细丝，半个柠檬切薄片。注意柠檬要去籽，否则会苦影响整道菜的口感。
第5步.
将花生炒制好，去皮。
第6步.
牛肉卤好后拿出放凉。盛一个大汤勺的卤汁放入碗中，挤入剩下没切的半个柠檬汁，加入少许白糖，切碎的指天椒，尝下味道，调至自己喜欢的酸甜度。
第7步.
卤好的牛腱切片，千万别切太厚了
第8步.
切好后倒入调好的酱汁，拌匀
第9步.
最后把切好的香菜，洋葱，柠檬片一起倒入，拌好，撒上花生碎！好了！一道清爽可口的青柠拌牛腱就做好了！