南方红卤乳鸽
南方红卤乳鸽的做法说明
本菜品为卤制菜品，卤制前可将乳鸽汆水，以去除其腥膻味。
南方红卤乳鸽的做法与步骤
- 1.
把洗净的鸽子斩去爪子、翼尖。
- 2.
山楂、姜切片，备用。
- 3.
将所有香料放入茶包袋里，扎紧袋口，即成香料包。
- 4.
锅中注水，烧热，加入香料包，加盖，大火煮30分钟。
- 5.
揭盖，加入备好的山楂、姜片。
- 6.
倒入所有调料，搅匀，加盖 ，煮30分钟，关火，揭盖，捞出山楂、姜片不用，即成南方红卤水。
- 7.
放入处理好的鸽子，中火卤制1小时。
- 8.
洗净的红椒、青椒切开去籽，切片，再切丁。
- 9.
揭盖，把卤好的鸽子装盘，点缀切好的红椒、青椒即可。
