青椒肉丝（新手-“傻瓜”版）
青椒肉丝（新手-“傻瓜”版）的做法说明
【新手适用！——步骤超级清晰的“傻瓜”版，哈哈】第一次学做这道菜的时候，研究了好几种相关菜谱，大体都是把辣椒和肉分开炒，然后再合到一起。当时我放了好多青辣椒，但菜还是不辣。关键还是没把辣椒的辣味炒出来。现在想把自己的反思改进版发出来供大家参考。
青椒肉丝（新手-“傻瓜”版）的食材和调料
| 青椒 | 3-4个 |
| 猪肉 | 成人1个拳头大小 |
| 姜 | 3-4小片 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 红辣椒 | 适量（根据吃辣程度。主要用来点缀品相，可有可无） |
| 料酒 | 适量（根据肉的多少，主要用来去腥） |
| 酱油（老抽） | 适量（根据菜量的多少） |
| 淀粉 | 适量（根据肉的多少） |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
青椒肉丝（新手-“傻瓜”版）的做法与步骤
- 1.
【青椒】洗净，切丝（斜切）。
- 2.
【猪肉】洗净，切丝，放入适量的料酒、酱油（老抽）、淀粉腌制一会儿（10-15分钟）。
- 3.
【配料】①姜-三片，切丝；②蒜-两瓣，切片；③红辣椒-适量，切块。
- 4.
【炒配料+肉】开小到中火-热锅，倒油-油约5成熟时，放入姜丝、蒜瓣、红辣椒（此时的油温不容易使红辣椒炸糊，当然也可以不放），约5到8秒钟后，放入腌好的猪肉，爆炒约2到3分钟，待猪肉变色后，盛出备用。
- 5.
【炒青椒+猪肉】刚刚锅中炒肉剩的油不要倒掉，接着炒青椒。炒约1分钟左右，将刚才炒好的猪肉半成品倒入一起炒。
- 6.
【加佐料】加入适量酱油（老抽）、盐、白糖翻炒一会儿，快出锅前放入少量鸡精。
- 7.
出锅！吃！哈哈哈
