独门秘制卡仕达酱

独门秘制卡仕达酱的做法与步骤

1. 1.

   把鸡蛋打入盆中，加入糖、朗姆酒。用电动打蛋器打发至白，加入低粉，用电动打蛋器打匀。

2. 2.

   牛奶倒入锅中小火煮开，离火。用4分之一倒入蛋糊，用电动打蛋器快速打匀。

3. 3.

   打匀后再倒入剩下的牛奶中，用小火慢煮，并用手动打蛋器不停的搅拌避免糊锅。

4. 4.

   煮至粘稠，并冒泡了，关火。立即连盆放入冷水或冰水中快速搅拌（这样使热气蒸发，少些水份）。搅拌的同时，加入黄油。一直搅拌至温热。

5. 5.

   待温热后，加入炼乳。拌匀后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏或冷冻。注意：保鲜膜一定要贴着酱包。