蜜豆芝士蛋糕

蜜豆芝士蛋糕的做法说明

所用模具：法焙客 8寸锁扣活底蛋糕模 FB30032。
此配方量小，用6寸锁扣活底蛋糕模 FB30012做也是可以的。

第1步.
将饼干碎用擀面杖碾碎或料理机打碎，直接加入乳化的黄油（不需要融化），用手揉捏均匀即可。
第2步.
将混合均匀的饼干底倒入模具中，用小勺稍用力压实。
第3步.
奶油奶酪室温软化后，加入细糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
第4步.
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
第5步.
倒入酸奶、淡奶油、朗姆酒，搅打均匀
第6步.
倒入玉米淀粉，混合均匀。
第7步.
将混合好的芝士糊过筛
第8步.
在饼底上均匀撒上一层蜜豆
第9步.
倒入过筛好的芝士糊
第10步.
模具底部包好锡纸，放入加高烤盘中，烤盘内倒入60℃的热水，水量至烤盘的1/2处。
第11步.
放入预热好的烤箱，上火210度，下火150度，待表面上色后，转至上下火150度，继续烘焙35-38分钟。时间到后，不要立即取出，待焖15分钟后再出炉。
第12步.
待凉后脱模
第13步.
蛋糕表面刷蜂蜜，切块即可。