【不藏私食谱：牛奶哈斯】不用一滴水，满满牛奶味
【不藏私食谱：牛奶哈斯】不用一滴水，满满牛奶味的做法说明
Milk Hearth牛奶哈斯，很多人刚看到这个名字的时候，也会以为这面包叫做牛奶的心，milk heart。
虽然一个字母之差，但哈斯面包还真的满满是牛奶，这款经典的法国面包不用一滴水，异常柔软。即使放一个晚上，第二天仍然软绵好入口，是早餐的绝好选择。
【不藏私食谱：牛奶哈斯】不用一滴水，满满牛奶味的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材。黄油不要忘了软化哦！
- 第2步.
把全部材料倒入（除黄油外），混合成圆后，放入黄油，搅拌到扩展阶段，即出粗膜的阶段，抻开洞口有锯齿状态。不是完全扩展哦！这里大家注意下！
- 第3步.
面团整理成圆形。
- 第4步.
搅拌完毕后，理想面温26℃。
- 第5步.
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
- 第6步.
面团翻面。采取四折的形式。做法参考
- 第7步.
继续基础发酵30分钟。
- 第8步.
发酵好的面团分割成200g一个的面团。
- 第9步.
滚圆。
- 第10步.
发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
- 第11步.
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
- 第12步.
把面团翻转，从上向下卷起，整成长棍型。收口向下，记得捏紧。
- 第13步.
温度32~35℃，湿度75%，最终发酵50~60分钟。
- 第14步.
发酵好的面团，表面平横划5刀。
- 第15步.
烤箱上火210℃，下火150℃，蒸汽3秒，烘烤20~25分钟。
- 第16步.
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小贴士
1、配方能做多少个哈斯面包？
此食谱能做9个面包。
2、如何制造蒸汽？
把烤盘A放入烤箱中一同预热，预热完毕后，放入放有面团的烤盘B。在烤盘A中放满一盘冰，立刻关上，3秒后取出。
