老妈味道糖醋排骨
老妈味道糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
首先买肋排切成小块，洗干净后放冷水锅里烧开。
- 第2步.
冷水下锅
- 第3步.
锅烧开煮出浮沫血水
- 第4步.
关火冲水去浮沫（其实去掉的就是脏血水和嘌呤），我建议用温热水来冲水，因为冷水直接冲洗，会使肉变紧，不方便熟；
- 第5步.
然后切好大葱段姜片（主要是去肉腥味，至于多少，随意，切大一点都可以）
- 第6步.
葱姜直接和冲水后的排骨一起扔在热水锅里，加上两颗八角，一小块桂皮
- 第7步.
大火煮开锅，然后转中火，大约煮半小时。
- 第8步.
肉即将与骨分离时捞出，记得取出锅里的两片姜，葱就不要了[偷笑][偷笑][偷笑]（剩下的汤可以做高汤，不要浪费）；
- 第9步.
准备油、老抽、醋、酱油、糖（木糖醇、冰糖、蜜蜂均可）
- 第10步.
最后锅底倒油烧热后加入熟排骨和姜
- 第11步.
依次加入老抽（上色）、醋、酱油、白糖（代糖、冰糖、蜂蜜都行），不断翻炒，大概肉入味即可。
- 第12步.
一定要不断翻炒，大概肉入味即可。
- 第13步.
简单美味的老妈糖醋排骨让你过足瘾，吮指不停！
小贴士
这道菜其实比较简单，并且低盐低油，需要注意的是用冷水煮排骨，用温热水冲洗浮沫，并且煮的过程中不要放盐，因为用冷水冲后肉质太紧不好吃，放盐也是令肉不易熟；有些人问我调料具体几克？几勺？十分抱歉，我做菜不太会算这个，就是比较随性，可以先少放点，然后觉得不够再加。[呲牙][呲牙][呲牙]还有就是放糖后必须不断翻炒，否则容易糊锅[愉快]最好用不粘锅、铲哟！
