伪抹茶吐司（青汁）
伪抹茶吐司（青汁）的做法说明
今天自创一款加入青汁的吐司，意想不到的松软，记录下来，下次再做。两个450克吐司模的量，一个裹入自制绿豆沙，一个编成三股辫子。
伪抹茶吐司（青汁）的做法与步骤
- 第1步.
按照液体，酵母，粉类，糖，盐的顺序加入面包机。为了控制温度，材料基本都是从冰箱里取出的。
- 第2步.
用面包机打面团，需要注意控制温度，只要面团温度超过25度，需要密封好放到冰箱冷藏半小时以上，再继续打，静置的过程也会生成面筋，不管打到什么程度都可以进冰箱冷静一下。
- 第3步.
面团到厚膜阶段加入黄油，继续搅打，到拉出结实的薄膜阶段，收圆，密封放在26-28的环境下发酵。
- 第4步.
一发结束，拿出排气分割，500克一个大面团，剩下平均分割成3份，大概一个面团在160克左右，收圆松弛20分钟。
- 第5步.
三个小面团按序压扁折叠搓成条。
- 第6步.
编三股辫子。
- 第7步.
放入吐司盒。
- 第8步.
大面团擀成长方形，自制绿豆沙均匀涂抹，卷起，注意接口一点要捏紧。
- 第9步.
一定要捏紧接口，我就在这一步出错了。
- 第10步.
放入烤箱开始发酵，记得放水增加湿度。
- 第11步.
发酵35度，一个小时。实际上50分钟就九分满了，赶紧开始预热烤箱。
- 第12步.
刷一层蛋液。
- 第13步.
上火160度，下火190度，40分钟，15分钟左右开始上色加盖锡箔纸。
- 第14步.
辫子的出炉很漂亮。
- 第15步.
没捏紧接口，然后华丽的炸开。
- 第16步.
彻底冷却后密封放置一夜。
- 第17步.
露馅的吐司。这次的绿豆沙太干了，所以吃起来口感不是很好。
- 第18步.
没有夹馅的，完美。组织松软，拉丝效果特别棒。完全吃不出青汁的味道，消耗吃不完的青汁，伪抹茶吐司。
