藜麦鲜虾油醋汁沙拉
藜麦鲜虾油醋汁沙拉的做法说明
提到油醋汁，你可能并不陌生，其主体就是醋+橄榄油，但它酸、甜、咸、辛、香的清爽口感，是无数沙拉的绝配。
藜麦鲜虾油醋汁沙拉的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾剪去须脚、开背去壳去虾线，加入少量盐和料酒，腌制15分钟； 将藜麦提前浸泡3小时，然后反复淘洗几遍，在滚水中煮沸15分钟，令其膨胀变透明即可食用。
- 第2步.
将苦菊洗净、圣女果洗净对半切开、彩椒切丝、鸡蛋煮熟剥壳备用。
- 第3步.
冷水加入葱段、姜片，水烧开后加入腌好的大虾，中火煮1分钟，待大虾变色后出锅。 将蔬菜、藜麦和大虾放入沙拉碗中备用。
- 第4步.
准备一个带盖的小瓶子或者小罐子，加1大勺鲜榨柠檬汁、2大勺橄榄油、1大勺蜂蜜、1大勺第戎芥末酱，按自己口味加适量的盐和胡椒粉。
- 第5步.
盖紧瓶盖，用力摇2分钟，待瓶中调料混合均匀，这瓶明星油醋汁就做好了。
- 第6步.
倒入备好的沙拉碗里拌匀享用吧。
小贴士
1.未加工的藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，使用前需用水浸泡反复淘洗几遍，确定洗去残留的皂角苷，以免有轻微的苦涩味
2.掌握水煮蛋的火候：鸡蛋冷水下锅，大火先煮5分钟，关火后盖盖子焖3-5分钟，出锅后用凉水浸泡一下易剥壳
3. 注意油与醋的比例为 2：1
4.油醋汁的版本很多，主体就是各种醋加上橄榄油，我用柠檬汁代替意大利黑醋等醋类调料，一方面减少了添加剂的摄入，食用更安全健康；另一方面用柠檬汁可以增加一份清爽的香气
