【不藏私食谱：小奶包】把隔壁小孩都馋哭了！

【不藏私食谱：小奶包】把隔壁小孩都馋哭了！的做法与步骤

1. 1.

   准备： • 芝士片撕成小块 • 黄油软化

2. 第2步.

   ▶搅拌 面团后油法搅拌，搅拌至完全扩展阶段，加入黄芝士片和乳酪丝（乳酪丝可以是冰的，搅拌的可以更加均匀）面温：26℃

   
3. 第3步.

   抻膜洞口边缘无锯齿状即可~

   
4. 第4步.

   ▶基本发酵 发酵时间60分钟，发酵温度约28℃，湿度75%。

   
5. 第5步.

   发酵60分钟后~ ▶分割 A.橄榄形：分切200g/个，轻收成短棍（操作方法同法棍初步整形一样）。

   
6. 第6步.

   B.辫子形：分切60g/个，轻滚圆。

   
7. 7.

   中间松弛：20分钟

8. 第8步.

   ▶整形 新式的橄榄形手法 取出橄榄形的面团，翻转面团用手轻拍。

   
9. 第9步.

   将面团分3次由上而下用手“敲”紧。

   
10. 第10步.

    最后捏紧底部接口，稍搓长即可。

    
11. 第11步.

    辫子形手法 将滚圆的面团擀开。

    
12. 第12步.

    面片打横，自上而下卷起，稍松驰5分钟，再搓长。 （松弛是为了后续搓长不会回缩。）

    
13. 第13步.

    完成以上动作，再将3根编到一起成3股辫即可。

    
14. 14.

    ▶最后发酵 35分-45分钟，发酵温度32℃，湿度80%。

15. 第15步.

    ▶烤前装饰 表面撒面粉。

    
16. 第16步.

    轻划2刀（割刀方法请参考法棍）。

    
17. 第17步.

    ▶烘烤温度 上火150℃, 下火190℃，14-17分钟，至轻按侧腰轻按快速回弹即可。

    
18. 第18步.

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