虾仁杂蔬炒饭
虾仁杂蔬炒饭的做法与步骤
- 1.
热锅凉油，打散鸡蛋，快速翻炒后盛出备用。（筷子代替铲子，会炒更碎）
- 2.
倒油少量，葱花爆香后虾肉丁，煸出红油，下胡萝卜，香菇，玉米粒，煸炒。
- 3.
换小火，下入米饭，翻炒，用铲子或者勺子压散米饭，粒粒分开，调回大火，中途加入黄瓜丁，火腿丁（因为二者易熟，最后放入），撒盐。
- 4.
不断翻炒，防止干锅，均匀上色后，装盘开吃。
- 5.
搭配食品:咸菜、榨菜、老干妈，可以解油腻。
小贴士
尿布叔碎碎念:1、鸡蛋用筷子炒，快速搅拌，会特别碎，比较好吃。2、虾仁一定保留虾头上的红油，很香，也能调色。3、可以少放油，但是防止干锅的方法是不断的翻炒。4、炒饭用大勺子比用铲子炒的米粒更均匀，更香。5、搭配咸菜，各种辣酱，既解油腻，又好吃。
