「cooking tree」青提蛋糕
「cooking tree」青提蛋糕的做法说明
「cooking tree」的青提蛋糕
「cooking tree」青提蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
海绵蛋糕体，蛋2个+糖65g+玉米糖浆7g，隔热水加热至41℃左右，打蛋器高速打发
- 第2步.
加入60g低粉
- 第3步.
黄油17g+奶30g加热至50℃左右，挖一勺面糊与其搅拌均匀
- 第4步.
黄油与奶温度在50℃左右
- 第5步.
倒入模具，180℃，25分钟
- 第6步.
倒入模具，180℃，25分钟
- 第7步.
原味酸奶120g+糖60g
- 第8步.
加入香草精
- 第9步.
吉利丁片3g泡软
- 第10步.
加入，并 搅拌均匀
- 第11步.
加入打发至5-6分的淡奶油
- 第12步.
放一片蛋糕片
- 第13步.
加青提
- 第14步.
导入酸奶夹心
- 第15步.
加青提
- 第16步.
导入酸奶夹心
- 第17步.
蛋糕片
- 第18步.
最后一层
小贴士
最好买无籽的青提 我是买现成的酸奶 另放20克的糖 个人感觉这个海绵胚存在感太强 也比较甜 可以换成戚风的
