绿豆酥饼酥到掉渣（零失败）

绿豆酥饼酥到掉渣（零失败）的做法说明

本来想做绿豆糕，但是太甜老妈吃不了，就改成了绿豆酥饼，做完惊艳了，第一次做，出了卖相差点，味道没的说，这个方子做出来的成品甜度低，老人小孩吃都没问题的，方子慎改哦⊙∀⊙！我用的黄油，猪油的量我也写上了，用黄油的话黄油的用量会比猪油多一点，下面教大家制作喽！

绿豆酥饼酥到掉渣（零失败）的食材和调料

油皮用料
中筋面粉	240g克
猪油	80g（用黄油的的话放90g）
糖	40克
水	90克
酥皮用料
低筋面粉	180克
猪油	90克（黄油115克，酌情放面要是太干，就得继续放）
馅料
去皮绿豆	200克
糖	100克
黄油	40克
水	适量大约50g（因为蒸绿豆的时候已经放了一些水）

绿豆酥饼酥到掉渣（零失败）的做法与步骤

第1步.
将绿豆洗净，碗中放入水，绿豆水的比例1：2
第2步.
将油皮所有材料混合一起，揉面，这步很关键，我是纯手揉，有厨师机的可以用厨师机，揉至出手套膜，我大约用四十分钟
第3步.
混合过程
第4步.
揉啊揉啊，下一步高能预警
第5步.
看见了吗亲们，一定要这样摔，要不然用手揉到海枯石烂也不会出膜啊😄有厨师机的亲们就幸福多了😁
第6步.
揉到这样就OK啦，不要心急，摔着摔着就会出膜啦，揉好后，醒面30分钟，酥皮的做法就简单的多了，不做过多介绍了，面和油和在一起就可以了，不能太干哦⊙∀⊙！醒面时盖一层保鲜膜，防干💕同样，也要醒面30分钟😄
第7步.
取出绿豆，趁热放入黄油，糖和水，搅拌均匀
第8步.
放入不粘锅，不停的搅拌，以免糊锅
第9步.
一定要小火，小火哈
第10步.
炒至这种状态就好啦！晾凉备用
第11步.
晾凉分成31分
第12步.
油皮和酥皮各分成31等份，继续醒面20分钟
第13步.
将油皮按扁，将酥皮发在中间将其包住，搓圆
第14步.
搓圆后按扁
第15步.
用擀面杖擀成椭圆形，由上至下卷起
第16步.
卷起后醒面20分钟
第17步.
竖着擀成长条，由上至下卷起
第18步.
第二次卷起和第一次卷起对比
第19步.
醒面20分钟
第20步.
大拇指放置面团中间
第21步.
将面团对折，搓圆，擀成饺子皮的形状，将豆馅放入
第22步.
放入豆馅后搓圆，稍微擀一下就可以，不用太薄
第23步.
这样就可以
第24步.
上下火180度，预热十分钟后，将饼放入中层，烤25-30分钟，烤箱温度不同，上色即可
第25步.
好啦！开吃吧😘