自创土豆烧牛肉

自创土豆烧牛肉的食材和调料

牛肉	500克
土豆	500克
香料：
小茴香	2克
孜然粒	2克
花椒	2克
麻椒	2克
八角	1个
香叶	2片
桂皮	1片
草果	1个
配料：
葱	适量
姜	适量
生抽	适量
老抽	适量
孜然粉	适量
豆瓣酱	1勺
冰糖	1颗
米醋	1小勺
白胡椒粉	适量

自创土豆烧牛肉的做法与步骤

第1步.
牛肉、土豆切块备用。
第2步.
香料备用。
第3步.
牛肉冷水下锅，加葱段、姜片煮开，撇去血末，牛肉捞出备用。
第4步.
另起锅，放油小火炒豆瓣酱、冰糖，豆瓣酱炒出红油。
第5步.
倒入牛肉，加生抽，盐，孜然粉调味，一点老抽调色。
第6步.
土豆铺到高压锅底部，放入香料、炒好的牛肉，加热水盖过牛肉，想要喝点汤的可以多加些水。
第7步.
高压锅25分钟。
第8步.
将炖好的牛肉倒入锅中收汁，做最后的调味，出锅前加入1小勺醋和适量白胡椒粉。
第9步.
完成。

小贴士

1.牛肉冷水下锅，放入高压锅的时候用热水，只要记得随着牛肉的温度加水就可以，生的用冷水，熟的用热水，避免冷热水不同温度激牛肉，否则牛肉会柴，大大影响口感。
2.如果嫌豆瓣酱太粗了，炒之前可以先将豆瓣酱剁碎。
3.孜然粒和孜然粉都要，少一样会影响味道。
4.醋的量一定不要多，只为提鲜，能吃出酸味就多了。