泡椒啤酒烧鲳鱼

泡椒啤酒烧鲳鱼的做法说明

昨天一罐啤酒没有喝完，今天完全没气了，又还剩不少,平民窟女孩舍不得扔就拿来烧菜了。
翻了下冰箱还有点泡椒泡姜，再切点葱姜蒜，搭配简单的调料就可以啦。
微辣酸爽的烧鲳鱼，非常下饭，中午我一个人一个菜都吃了一大碗。

1.
依然是没有步骤图，鲳鱼我买的大约一斤半不到一只。打理好两边划几刀，擦干用少量盐、胡椒粉和料酒腌半小时
2.
准备佐料。花椒、泡椒泡姜、大蒜、葱头、小米辣切好放一个碗里。
3.
大火热油，放鱼进去两面煎黄。煎鱼不要翻动，煎一会再翻面。这一步大概5分钟就好。
4.
鱼盛出来，热油放刚才准备的调料进去炒香，然后放豆瓣酱（我用的自贡豆花蘸水），然后鱼丢进去，不要乱翻，鱼烂了就不好看了。倒啤酒，烧开后放点生抽和糖，小火加盖焖10分钟左右，翻面再焖几分钟。
5.
两面焖好后，开盖大火收汁，尝味道放盐和味精。少放点，泡椒生抽和酱都有咸味。
6.
起锅后撒点葱花，剩下的汤汁淋在鱼身上，最后盛饭，开干！