酸菜鱼风味！酸爽开胃！！酸豆角鱼片
酸菜鱼风味！酸爽开胃！！酸豆角鱼片的做法说明
简单快手的夏日开胃菜。
用自己腌的酸豆角、泡椒加高汤煮出来的酸汤汤底，
汆入无骨的鲜美鱼片，保证让你胃口大开🍚😍
把酸豆角换成四川老坛酸菜就是平时最常见的酸菜鱼喔~
自制酸豆角的方法：
http://www.xiachufang.com/recipe/100023948/
酸菜鱼风味！酸爽开胃！！酸豆角鱼片的食材和调料
| #食材： | |
| 巴沙鱼柳 | 200克 |
| 酸豆角 | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 高汤 | 1大碗 |
| #腌鱼料： | |
| 料酒 | 1勺 |
| 蛋白 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| #调味料： | |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 白醋（可不加） | 少许 |
| （调味料请根据口味调整） |
酸菜鱼风味！酸爽开胃！！酸豆角鱼片的做法与步骤
- 第1步.
巴沙鱼柳斜片成薄片（不用太薄），加料酒、盐、胡椒粉、蛋白和淀粉混合抓匀腌制10分钟左右（可以加两滴味极鲜去腥提鲜，没有不加也🆗~）
- 第2步.
酸豆角切段，泡椒切小段，葱、姜、蒜切末备用。（喜欢吃辣的可再加入些小米辣，泡椒的量也可以根据喜好增加）
- 第3步.
炒锅放一勺油烧热后，放入泡椒，葱、姜、蒜末炒香
- 第4步.
放入酸豆角，大火翻炒片刻
- 第5步.
加入高汤（骨汤、肉汤都可以）烧开后再煮一会，把酸豆角的味道煮出来。可以尝一下之后再适量增补一些盐、胡椒粉和花椒粉调味
- 第6步.
最后放入鱼片大火煮1-2分钟至鱼片断生变白即可（如果你的酸豆角酸度不够，出锅前可以加少许白醋提味）
- 第7步.
盛入容器用香菜装饰一下就可以上桌啦~
小贴士
把酸豆角换成四川老坛酸菜就是平时最常见的酸菜鱼喔~
