咖喱土豆牛肉
咖喱土豆牛肉的做法说明
全程高能，全程惊喜，意外连连，
为了能让厨友们眼睛比身体先尝到，
咖喱，土豆，牛肉和我
——师徒四人到底经历了什么？
感谢厨友们对内山书店的持续关注。
咖喱土豆牛肉的做法与步骤
- 第1步.
故事发生在光怪陆离， 活色生香的国度——印度
- 第2步.
通过《我不是药神》， 厨友们知道了仿制格列卫， 知道了印度是一个， 可以救命造神的地方。 其实印度对人类最重要的一次拯救， 就是发明了——咖喱。 为了这次的咖喱土豆牛肉， 我早在一年前就潜伏在印度的市井， 那里有世界上混沌极致的代表 ——香料市场
- 第3步.
这个孩子， 可能会让你产生一种宝莱坞式的错觉， 认为这片土地上充满着童话般的美好， 显然，你想多了。 他长大了之后，你会变成如下这个样子。
- 第4步.
别看这老先生其貌不扬，营养不良， 但他却是香料市场几里地之内的—— “咖喱天王” 我们来观摩一下咖喱天王的操作间， 安全带请系好，下图高能
- 第5步.
您可以先吐一会儿。。。 香料市场最好吃的咖喱， 就是在这样一个， 放在中国，肯定被查抄取缔的黑作坊， 里面诞生的。
- 第6步.
咖喱是一种生活圈
- 第7步.
咖喱是一部名利场
- 第8步.
咖喱是一片众生相
- 第9步.
咖喱就是印度人民的信仰， 后来，就成了全世界厨友们， 津津乐道的舌尖图腾。
- 第10步.
回到中国， 牛肉切成三厘米寸块， 活水清理血液
- 第11步.
这是四粒土豆，four potatos 选择多少土豆呢？ 我的经验是，和牛肉的量一样
- 第12步.
土豆切块
- 第13步.
浸泡在冷水中，防止表面氧化，备用
- 第14步.
this is a 洋葱
- 第15步.
this is 切好的洋葱
- 第16步.
在土豆和洋葱备好的时候， 炒锅内加入牛肉，倒入冷水， 准备去除浮沫。 但是，在这个时候， 发生了一件剧本外的事情， 完全打乱了原来的时间规划—— 楼里管道检修，煤气停了。。。 眼看生牛肉泡在水里， 就算泡一个月也变不成熟牛肉。 怎么办？没有煤气怎么办？ 等待还是放弃？ 是开启一段新的人生， 还是坚守眼前的土豆牛肉和洋葱？ 接下来我的一段操作， 应该是“下厨房”里面， 厨友们所见过的最为出神入化的走位。 请看。。。
- 第17步.
反正等着也是等着。。。 我决定趁机把衬衣洗了。 这走位评分如何？
- 第18步.
功夫不负洗衣人， 洗着半截来煤气了。。。 牛肉撇去浮沫， 凉水冲洗一下
- 第19步.
倒入高压锅内， 刚才煮肉的水倒入。 这时候， 全篇最有技术含量的一个环节， 精彩呈现—— 是晾衣服么？显然不是？ 是这个时候， 在锅中加入了一种神奇的调料。
- 第20步.
绿茶包。。。不是biao呀， 别读错了。。。 品牌没有要求，绿茶就行。 作用有两个， 1、提供清香 2、吸油去膻
- 第21步.
加入适量姜粉，其实姜片也可以。
- 第22步.
高压锅档位和时间参数
- 第23步.
当牛肉与绿茶， 在高压锅里大战三百回合的时候， 嗖地变出了变出了一块黄油。
- 第24步.
炒锅在小火上，20克黄油慢慢融化
- 第25步.
转到中火，下洋葱，疯狂翻炒
- 第26步.
下土豆，继续翻炒
- 第27步.
这时候牛肉基本出锅了， 全部捞出，疯狂翻炒。
- 第28步.
将炖肉汤倒入锅中， 刚好没过土豆牛肉即可。 大火十分钟，转中火十分钟
- 第29步.
这时候撕开咖喱的包装， 本次我选的是安记的原味咖喱， 之所以写上这步，主要是为了凑字数。。。
- 第30步.
中火十分钟后，加入咖喱， 然后均匀、稳健、透彻而带有期待地翻炒，把咖喱充分炒匀。
- 第31步.
加盐、糖和鸡精， 根据个人口味添加用量。 在这个过程中继续保持一个动作 ——满怀希望地翻炒。
- 第32步.
保持中火慢炖， 保持定期翻炒，保持希望。 当土豆可以被筷子轻松扎透的时候， 中火转大火收汁。 全程注意翻炒，切不可糊锅。
- 第33步.
当汤汁粘稠的时候，果断出锅
- 第34步.
咔嚓
- 第35步.
咔嚓。 当然，在诱人的背后， 有些厨友不免会新生疑惑： ——为什么没有胡萝卜呢？ 来来来，凑过来我悄悄告诉你 —— 。 。 。 。 。 。 我忘了买了😊
小贴士
厨友们牢记两步就可以了：
1、切记全程翻炒，千万不要粘锅糊锅。
2、制作过程中，如果遭遇检修停气，
那么等待的时候是否洗衣服，对口感没有影响。
