一次发酵的粉色菠萝包，连茶餐厅的招牌菠萝油都快被它取代!

一次发酵的粉色菠萝包，连茶餐厅的招牌菠萝油都快被它取代!的食材和调料

#菠萝酥皮
美剂乐无盐黄油	40g
舒可曼糖霜	40g
鸡蛋液	40g
舒可曼低粉	100g
红曲粉	2g
舒可曼细砂糖	适量（装饰）
#面包
舒可曼高筋面粉	200g
种面	100g（不想做中面的也可以不放）
水	80g
鸡蛋液	20g
舒可曼细砂糖	40g
干酵母	2g
美剂乐无盐黄油	20g
盐	2g
红曲粉	2g
#种面（可加可不加）
高筋面粉	80g
水	33g（根据面粉吸水量加减）
酵母	1g
#分量
没加种面	8个
加了面种	9个

一次发酵的粉色菠萝包，连茶餐厅的招牌菠萝油都快被它取代!的做法与步骤

第1步.
准备工作： ★如果选择加种面，提前一晚将种面材料混合到不粘手的状态，放入冰箱冷藏，第二天直接拿来用即可。如果嫌麻烦不加种面，可忽略此步。材料准备，先制作菠萝酥皮。
第2步.
黄油+糖粉打发。
第3步.
分多次加入蛋液充分打发。
第4步.
红曲粉和低筋面粉过筛加入黄油，拌匀即可。
第5步.
制作完成后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时以上。
第6步.
制作面包体，材料准备。
第7步.
放入除黄油外的所有材料，先液体材料后粉类材料。
第8步.
面团打到扩展阶段之后，加入黄油，继续打到面团出手套膜状态。
第9步.
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
第10步.
将醒好的面包面团揉成条状。
第11步.
分成50g一个的小面团。
第12步.
将冷藏的菠萝酥皮面团从冰箱中拿出，揉成条状，分成每个20g。
第13步.
将菠萝皮放在面团上面，采用双手交替轻轻拍打的手法，包住面团。
第14步.
背面。
第15步.
正面。
第16步.
均匀滚上细砂糖。
第17步.
用刮刀按出网格。
第18步.
放在温度38-40左右的地方，让菠萝包发酵到2倍大。
第19步.
放入预热好的烤箱，参考温度上下火165度，中层，20分钟。
第20步.
趁热夹上有盐黄油。
第21步.
热热酥酥的菠萝包，夹上冰冰凉的黄油，一口咬进嘴里，皮的酥脆、包的松软、油的咸香，冲撞在唇齿之间。(ˉ﹃ˉ)(ˉ﹃ˉ)
第22步.
如果说粉色充满少女感的话那黄油就有点大口吃肉的豪杰气质...