炖羊前腿

炖羊前腿

炖羊前腿的食材和调料

羊前腿3个(1.2kg)
香料包(八角、桂皮、香叶、花椒、草果)1个
陈皮、干山楂片,干辣椒(可选)适量
适量
适量
3-4颗
生抽、老抽、蚝油3、2、1汤匙
/老卤汤适量/解冻备用

炖羊前腿的做法与步骤

  1. 第1步.

    羊腿洗净,用姜粉,料酒,盐腌制片刻备用。冷水下锅,沸后5分钟出锅,洗净沥干备用。

    炖羊前腿的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    锅内入油,姜片蒜片,羊腿煎微焦黄,入生抽3汤匙,老抽2汤匙,蚝油1汤匙,冰糖3-4颗,入料酒盖锅盖稍焖香,入热水(或老卤汤),没过羊腿,入香料包和大葱段。盖锅盖,沸后,压力2档,20mins。如喜欢软烂肉质,45mins。

    炖羊前腿的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    常温锅内卤2hr即可食用。或者待凉后取出羊腿,冰箱隔夜腌制,次日食用,或去骨切片冷食。

    炖羊前腿的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    Enjoy!

    炖羊前腿的做法步骤 第4步

小贴士

1. 也可加入剥皮水煮蛋,一起卤。
2. 或加入胡萝卜,白萝卜/土豆一起炖。但酱油蚝油要少放些,否则白萝卜会太黑,色不美。
3. 卤水凉后入盒,放冷冻层下次再用。

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