炖羊前腿
炖羊前腿的食材和调料
| 羊前腿 | 3个（1.2kg） |
| 香料包（八角、桂皮、香叶、花椒、草果） | 1个 |
| 陈皮、干山楂片，干辣椒（可选） | 适量 |
| 大葱段 | 适量 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 冰糖 | 3-4颗 |
| 生抽、老抽、蚝油 | 3、2、1汤匙 |
| 热水/老卤汤 | 适量/解冻备用 |
炖羊前腿的做法与步骤
- 第1步.
羊腿洗净，用姜粉，料酒，盐腌制片刻备用。冷水下锅，沸后5分钟出锅，洗净沥干备用。
- 第2步.
锅内入油，姜片蒜片，羊腿煎微焦黄，入生抽3汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖3-4颗，入料酒盖锅盖稍焖香，入热水（或老卤汤），没过羊腿，入香料包和大葱段。盖锅盖，沸后，压力2档，20mins。如喜欢软烂肉质，45mins。
- 第3步.
常温锅内卤2hr即可食用。或者待凉后取出羊腿，冰箱隔夜腌制，次日食用，或去骨切片冷食。
- 第4步.
Enjoy!
小贴士
1. 也可加入剥皮水煮蛋，一起卤。
2. 或加入胡萝卜，白萝卜/土豆一起炖。但酱油蚝油要少放些，否则白萝卜会太黑，色不美。
3. 卤水凉后入盒，放冷冻层下次再用。
