玛格丽特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披萨
玛格丽特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披萨的做法说明
I only want it the way it is in Naples
想要在家创造出在意大利和Paula背包旅行时吃到的一模一样的味道
为此买了所有在中国超市难找的原料：意大利罐头番茄，帕玛森，新鲜罗勒，水牛芝士
也忍住了多加料画蛇添足的冲动😂
Simplicity is powerful
四个的量
当然，在此基础上加料也是极好的，强烈推荐一下组合：
- 罐头吞拿鱼，红洋葱
- 蘑菇，茄子，香肠
- 菠萝，火腿
- 西兰花碎，彩椒
实际上因为加料的图好看我牺牲了simplicity玛格丽特原则🙈🙈
玛格丽特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披萨的食材和调料
| 面皮： | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 3-5克 |
| 快发酵母 | 1袋7克 |
| 温水 | 325毫升 |
| 料： | |
| 意大利进口去皮整只西红柿 | 1罐 |
| 帕玛森芝士碎 | |
| 橄榄油 | |
| 水牛芝士 | |
| 新鲜罗勒叶 |
玛格丽特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披萨的做法与步骤
- 1.
混面粉和盐
- 2.
温水（35摄氏度左右）泡开酵母，静置3分钟
- 3.
在碗里混合酵母水和面粉 混一会儿后转战桌面 揉啊揉啊揉 案板上不要加面粉 一开始有点粘，一会儿会好
- 4.
揉到光滑，不粘（大概5分钟？）凭感觉 湿布覆盖温暖处发酵30min
- 5.
排气 切成四份 湿布覆盖温暖处发酵30min
- 6.
蕃茄罐头打开用手揉碎 有点颗粒挺好的
- 7.
烤箱预热，温度到最大限度 把pizza石也一起预热 如果没有pizza石用一个烤盘 （为了模拟传统烤炉的环境） 用pizza盘做出来的不是一个等级的
- 8.
取一份面团，摊大 一般都用手，但我技术不好容易破，用了擀面杖🙈🙈好不甘心！！！但是没办法 薄薄的
- 第9步.
加番茄酱 淋两三圈橄榄油 加水牛芝士碎 加罗勒叶（一定要新鲜！） 淋帕玛森芝士碎
- 10.
pizza用烘培纸转移到滚烫的烤盘上
- 第11步.
pizza微笑的弧度 底部软硬最佳状态
小贴士
看了n个Youtube上意大利人做pizza的视频
明白了pizza不应该用一般买的pizza园烤盘来烘烤
pizza底部直接接触意大利的woodfire oven中435-465摄氏度的高温，才能够形成一个又软又挺的底，很有嚼劲，略微脆，但绝对不会咔嚓咔嚓的脆，拿起来会有一个弧度
在家里没有woodfire oven，所以能够做得最接近的事就是烤箱温度开最最大，有pizza石的把pizza石放入一起预热，没有的用一个烤盘（我就用了烤盘），这样pizza放入后底部直接开始高温烘烤，烤制只需5分钟
很幸运，我们家的烤箱总是偏热😂
