快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁
快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁的做法说明
快手又家常的下饭菜 我家上桌率最高的一道菜🤪
快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿去骨，切丁，用黄酒，盐，蛋清提前腌渍半小时左右
- 第2步.
菜籽油适量，油温80度左右下蒜末，爆香
- 第3步.
蒜末金黄色时，下青椒丁，朝天椒丁过油。
- 第4步.
炒到青椒皮略焦黄，承起备用
- 第5步.
锅内余油炒鸡腿丁
- 第6步.
炒至鸡皮焦黄出油，加配菜
- 第7步.
下洋葱丁，香菇片继续翻炒
- 第8步.
炒至洋葱，香菇片略软，加少许盐，生抽调味
- 第9步.
加少量水，盖锅盖中火闷2分钟
- 第10步.
闷……
- 第11步.
大火一分钟左右，收汁
- 第12步.
加入之前爆炒好的青椒蒜丁，略翻炒混匀，即可出锅装盘
- 第13步.
红红绿绿，看上去很有食欲，微辣很鲜，特别下饭！
小贴士
1.鸡腿肉切小丁，大概一个手指关节这么大，比较容易熟，由于这道菜全程基本都是大火爆炒，太大会外熟内生，毕竟是肉类，熟透比较安全😁
2.所有食材基本都是切丁，香菇可丁可片，个人觉得片，入味一点
3.青椒提前爆炒，最后加入，可以避免颜色发黄，色面比较好看
