免烤箱！跟Lady M媲美的千层蛋糕
免烤箱！跟Lady M媲美的千层蛋糕的做法说明
好吃的千层蛋糕难觅，因为费时费力！
一个负责任的糕点师做法式千层，绝对忍受不了皮厚，也受不了千层皮厚薄不均，更受不了每一层里的奶油或者果粒果酱不均匀。一定要做到正宗皮薄多层且均匀踏实，这个过程，完全是自虐！
珍惜每一个为你做千层蛋糕的人吧，他们一定是勤快的人，无私的人，有爱的人。
如果你的另一半愿意为你做第二次千层蛋糕，那一定是真爱，如果有第三次，请娶/嫁了吧！不过，维维老师这里还有一个法式千层的秘诀，不但好吃易做，香软绵绵，还能有效防止网球肘的工伤劳损。
免烤箱！跟Lady M媲美的千层蛋糕的食材和调料
| 新鲜鸡蛋 | 150g |
| 新鲜蛋黄 | 75g |
| 细砂糖 | 52g |
| 牛奶 | 315g |
| 动物性淡奶油 | 75g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 卡仕达粉（可用低粉取代） | 45g |
| 沙拉油 | 65g |
| #内陷食材 | |
| 动物性淡奶油 | 1320g |
| 细砂糖 | 132g |
免烤箱！跟Lady M媲美的千层蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备： • 低粉过筛。
- 第2步.
把牛奶和淡奶油倒入锅中煮滚。
- 第3步.
取出另外一个容器，把蛋黄液，全蛋液和细砂糖倒入，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第4步.
牛奶混合物煮滚后，冲入鸡蛋糊中，边冲边搅拌。
- 第5步.
加入卡士达粉，低粉，搅拌至无结粒状态。
- 第6步.
进行过滤步骤。
- 第7步.
平底锅烧热。平底锅一般是24cm，可以做8寸的千层皮。倒入2匙千层糊在平底锅中，摇均匀先试手。
- 第8步.
摇至浓稠状，不转动，就能转中小火放着煎。
- 第9步.
四边上色后，而且不粘锅，就可以翻面。
- 第10步.
奶油打发。待千层皮冷却后，可以开始组合。为了每层奶油馅均匀，可以称重把奶油分份平均加入。一层一层抹均匀。上桌！
- 第11步.
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小贴士
1、每层面糊约50~55克，可制作18片，厚薄度可自行调整。
2、內馅重量80克。（可依照个人喜欢做调整）
3、此配方份量，可制法式千层八寸18层份量。
