蛋黄酥（豆沙版）
蛋黄酥（豆沙版）的做法说明
此配方是做8个的量。
蛋黄酥（豆沙版）的食材和调料
| 油皮： | |
| 中筋面粉： | 100克 |
| 猪油： | 35克 |
| 幼砂糖： | 10克 |
| 水： | 41克 |
| 油酥： | |
| 低粉： | 70克 |
| 猪油： | 34克 |
| 内馅： | |
| 红豆沙馅： | 176克 |
| 咸蛋黄： | 8个 |
| 装饰： | |
| 蛋黄： | 1个 |
| 黑芝麻： | 适量 |
| 工具用具： | |
| 厨房秤、料理碗、擀面杖、羊毛刷 |
蛋黄酥（豆沙版）的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料混合一起搅拌至扩展阶段，静置30分钟。
- 第2步.
油酥材料混合搅拌至无干粉。
- 第3步.
油皮分割成23克，油酥分割13克，搓圆待用。
- 第4步.
油皮包油酥，收口向下收紧。
- 第5步.
将面团擀成牛舌状，卷起来，静置20分钟。
- 第6步.
将豆沙分割成22克，搓圆待用。
- 第7步.
将面团再次擀成牛舌状，卷起来，静置15分钟。（切记一次擀成型，不要来回擀）
- 第8步.
将蛋黄用豆沙包住，搓圆待用。（切记蛋黄一定要解冻到们哦）
- 第9步.
将面团擀平，包入蛋黄豆沙馅，接口收紧朝下。
- 第10步.
表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻。
- 第11步.
放入预热好的烤箱170度，烘烤30分钟左右。（如果表面还没有上色，可把上火温度调高，直至表面烤成金黄色即可）
- 第12步.
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