葡萄干花环面包
葡萄干花环面包的做法说明
菜谱来自《巧厨娘妙手烘焙》酵母粉1小匙=3克，盐1小匙=5克
葡萄干花环面包的做法与步骤
- 第1步.
将前5种材料放入盆中和成光滑面团，然后面团中加入黄油和盐揉出手套膜。
- 第2步.
葡萄干放入朗姆酒中浸泡4小时，沥干水分，加入面团中揉匀。
- 第3步.
将揉好的面团放入盆中进行基础发酵至2倍大，手指沾面粉插入不回缩。
- 第4步.
将面团分割成3等份，滚圆松弛10分钟。（我做了两倍的量所以是6个）
- 第5步.
用手掌将面团按扁排气，成圆饼形。
- 第6步.
面团由上向下卷起。
- 第7步.
捏紧收口，放置松弛5分钟。其他两个面团也如图做好。
- 第8步.
将面团搓成长条形。
- 第9步.
将三条面团的头部捏紧。
- 第10步.
编成麻花辫形。
- 第11步.
最后将两端的面团捏紧。将成品进行最后发酵。
- 第12步.
发酵好后刷全蛋液、撒杏仁片。烤箱预热，上下火180度，中层烤25分钟。
小贴士
最后收口一定要收紧，不然发酵会开！
