日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】
日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法说明
一直心心念念的二次元炒面面包终于吃上了！这种主食和主食在一起，吃起来竟然跟吃了肉肉一样满足哎～
日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法与步骤
- 第1步.
吃不到怎么办？自己做！想吃多少都口以～
- 2.
准备好所有材料
- 第3步.
把除了酵母和黄油以外，所有材料放入厨师机或面包机搅拌缸里。
- 第4步.
低速搅打均匀。
- 第5步.
取下搅拌缸，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
- 第6步.
从冰箱取出的面团略搅打一下，加入干酵母粉。
- 第7步.
低速搅打到看不见酵母粉，转高速，搅打至面团起筋，可拉出粗厚的膜。
- 第8步.
加入室温软化过的黄油。
- 第9步.
低速搅拌至黄油完全融合后，转高速搅打。一直搅打到面团光滑、不粘搅拌缸。
- 第10步.
此时面团已经不粘手了，可以拉出的薄膜。
- 第11步.
从搅拌缸里取出面团。在桌面上一边轻摔一边整成光滑的圆形。面团比较湿，可借助两块刮板整形。一块刮板边铲边推，另一块帮助面团脱离刮板。
- 第12步.
整圆后，面团放入发酵盒或者大碗里。
- 第13步.
置入烤箱中层，底层放一盘水。发酵二挡35度，50分钟。
- 第14步.
发酵完用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞不回缩就表示发酵完成了。
- 第15步.
取出面团，放在桌面轻拍排气。面团称重后7等分,大约每个面团66g。
- 第16步.
揉圆面团。不会滚圆也没关系，可以像包汤圆一样，捏光滑，底下收口朝下摆放就可以了。
- 第17步.
密封或者盖保鲜膜，静置10分钟。
- 第18步.
把面团擀成椭圆形。
- 第19步.
借助刮板翻面，卷成纺锤形状。
- 第20步.
用指尖捏紧收口。
- 第21步.
收口处朝下摆放进热狗纸膜中。
- 第22步.
面团放入烤箱中层进行二次发酵，发酵二挡35度，40分钟。
- 第23步.
取出面团和水盘。面团继续室温发酵，可以用水壶在面团上方半米处喷洒点水。烤箱预热上下火180度。
- 第24步.
面团发酵到撑满纸膜，表面光滑不粘手。
- 第25步.
用指腹轻按下去，会慢慢回弹。
- 第26步.
入烤箱中层，上下火180度18分钟。（另一个烤箱12分钟就OK了。根据自家烤箱，上色就可以了。）
- 第27步.
面包出炉后放烤网上凉透。
- 第28步.
面包一切二，不要切到底。
- 第29步.
炒面用筷子夹紧面包里。
- 第30步.
加上柴鱼片、红姜丝。
- 第31步.
撒上海苔粉。另外做了一个章鱼小丸子面包，也是好吃到爆～
- 第32步.
根据个人口味挤上酱。我用了色拉酱+黄芥酱。
- 第33步.
炒面面包超人派发炒面面包
- 第34步.
开动吧~
