豆沙蛋黄月饼

豆沙蛋黄月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   糖浆倒入盆中，加枧水，花生油和酥油，搅拌匀匀，筛入低筋高筋面粉，搅拌至无面粉，用手能搓成球状且不塌就可以了（可以稍微加点高筋面粉），盖上保鲜膜放冰箱醒3个小时以上

   
2. 第2步.

   蛋黄用白酒泡下放入烤箱，220度5分钟，蛋黄变色就可以

   
3. 第3步.

   豆沙+蛋黄+月饼皮一共49克，（蛋黄7.5克+豆沙14.5克+月饼皮27克）做比模具小，放入模具好放

   
4. 第4步.

   都包好了，可以预热烤箱，220度5分钟，模具沾一层薄粉（或者月饼团在面粉里滚一圈，）容易脱模，全部压好后，放入烤箱，烤10分钟，稍微定型，取出凉凉，涂上蛋黄液，继续烤10分钟，在取出凉凉，涂上蛋黄液，（一共3遍，用细毛刷），最后烤到颜色变深，（自己喜欢的颜色就好了）取出凉凉，大功告成