潮式椒盐凤尾虾

潮式椒盐凤尾虾的做法与步骤

1. 第1步.

   虾头去掉，挑去虾线，用清水洗净后沥干。

   
2. 第2步.

   1.青红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末；

   
3. 第3步.

   1.把虾的前2-3节对半切开，使之能竖立起来。也可用牙签把两边串起来使它撑平。2.加入一勺淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。 3.锅内倒入油（需要多一点，油量至少要能盖住虾），烧至七成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；

   
4. 第4步.

   1.锅里留适量的油（多余的先用碗装起来），倒入蒜末，铲2下后再倒入青红辣椒末，最后再倒进葱末，加入盐，胡椒粉炒匀。 2.把虾倒进锅里跟辣椒末、蒜末、葱末一起炒，炒拌均匀后关火。

   
5. 第5步.

   把虾按线型摆好，首尾相接，把虾尾叠在前面一只虾的背上。