汤种吐司面包

汤种吐司面包的做法与步骤

1. 第1步.

   不粘锅里加入100克水并加入20克高筋粉搅匀开小火，一边加热一边搅拌，直到上图状态。关火入冰箱盖保鲜膜冷藏室待用。

   
2. 第2步.

   鸡蛋、牛奶、淡奶油（以上三种料都是冰箱里冷藏后的）、砂糖、酵母加在一起搅匀并加入冷藏后的汤种加入厨师机搅匀，这步是为了激发酵母，忘了拍照（这是我用的两种液态料）反正搅拌好了是均匀的糊状物。

   
3. 第3步.

   上一步的糊糊中加入主料的高筋粉、奶粉、盐，厨师机先低速搅拌1分钟待搅拌无干粉后揉面程序5分钟（我用的君焙厨师机3档）揉至完全阶段。 没图,用厨师机和燕牌发酵粉出个镜😛

   
4. 第4步.

   加入20克软化黄油（我这次用的是椰子油，就是图上这个哦）再用2档揉面程序揉3分钟后改3-4档揉5分钟直至面盆里面团光滑的扩展阶段（拿出小块面团轻轻拉开有出膜）。出膜状态没有拍照出膜的状态可以参照任何一个下厨房大侠的图片。

   
5. 第5步.

   分成三个等份滚圆松弛10-15分钟，为什么有余地？这和天气温度有关，你懂的。

   
6. 第6步.

   松弛后整形手法按上图，擀成长条两边折向中间再次擀成长条，由一边卷起，大概卷2-2.5圈，收尾时把边边压薄...不解释😛

   
7. 第7步.

   妥妥的摆放在不粘土司模中直接发酵咯……对，没错直接发酵，并没有什么一发二发（是不是省时？简单了一丢丢，哈哈） 😋如果在烤箱内发酵，保持烤箱内温度35-37度并放一盆热水。 😋如果室温发酵，上面盖保鲜膜密封保持湿度。 发至土司模8分满，手指轻按面团可回弹就可以进烤箱烤了。

   
8. 第8步.

   烤箱上下火180度预热后放入发好的面团.......炉内温度150-160度烤45分钟，小烤箱待面包鼓起后靠近加热管容易烤焦，所以面包上面稍有三色就要加盖锡纸直至烤制完成。 如果要加盖子烤成方方的吐司，那么请把时间加长5分钟哦……

   
9. 第9步.

   烤好后出模放在晾网上待热度至手温，把吐司放入保鲜袋并封口。 面包尽快食用，不要放冰箱冷藏，冷藏后的面包极易老，不好吃哦…… 如果一次吃不完，就扎紧保鲜袋放在冷冻室把它冻起来，下次食用前室温回温或者进烤箱烤3-5分钟。