千层肉饼

千层肉饼的做法说明

上次去北京旅游，在护国寺小吃那里吃到了一款其貌不扬却味道特好的千层肉饼，在下厨房搜索了做法，包饺子的面和肉馅刚好有剩余。那就拔草吧！

第1步.
包饺子剁的肉馅有剩余，面皮也是包完饺子剩的。面皮不要马上用来做馅饼，因为我的是凉水和面，面比较硬，所以最好冰箱醒一晚。想直接做肉饼可以温水和面或烫一半的面。
第2步.
生姜切沫
第3步.
小葱切沫
第4步.
将全部调味料和葱姜沫加入肉馅拌匀。食用油，糖，盐，生抽，蚝油，香油。不用打水，因为不是包饺子，馅饼馅料不用太多水，否则容易破。
第5步.
将面皮擀成长方形或圆形大片，不要太薄，否则容易漏。在面前的3/4铺上肉馅，如图切一刀。
第6步.
将没有肉馅的部分盖住有肉馅的部分，边缘按压合口。
第7步.
继续上一步折叠，封口。
第8步.
全部折叠完毕封口。
第9步.
用手按按，再用擀面杖压压，薄点好熟。我的有点太薄了，从面皮开始就薄了，最后看着都透明了。
第10步.
平底锅放底油，6成热下饼
第11步.
一定要找个合适大小的平底锅，尽量把饼铺平，中小火烙1分钟翻面，另一面一分钟后用小碗装少量水和色拉油倒在饼面上摇匀，盖盖子闷1分钟，开盖将水汽收收就可以出锅了。
第12步.
成品，我的平底锅有点薄，所以有些糊了。但是很香，皮脆馅料嫩。
第13步.
千层肉饼搭老黄瓜鸡蛋汤，一餐搞定！