泉水鸡
泉水鸡的做法说明
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泉水鸡的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块，表皮煎制焦黄色。乌鸡肉切块，漂洗干净备用。木耳提前泡发备用。
- 第2步.
另起锅加入少量油，放入五花肉和切块的乌鸡肉煸炒一分钟左右加入葱姜蒜继续煸炒。
- 第3步.
加入料酒去腥，秘制酱料提味，加入胡萝卜、青椒去除腥味、提升香味。
- 第4步.
加水稍稍没过食材即可。
- 第5步.
加入沙茶酱一勺、蚝油一勺、辣酱一勺、十几粒白胡椒、两颗八角、一块桂皮、两片香叶炖煮约40分钟。
- 第6步.
松茸、蘑菇提前煎至颜色焦黄，和泡发好的木耳一起加入锅中继续炖煮。
- 第7步.
（松茸下锅）
- 第8步.
加入青红椒增色调味补充维生素。
- 第9步.
倒数3、2、1！关火出锅。再撒上炮姜、小葱做点缀。“天下第一鸡”就完成了~
小贴士
1、日常生活中遇到木耳、香菇等忘记提前泡发，可以放入碗内加温水，然后用微波炉高火三分钟即可泡发。
2、做泉水鸡的乌鸡肉只需要漂洗干净即可，千万不要焯水，防止鸡肉鲜味流失。
3、泉水鸡秘制酱料：是泡灯笼椒、泡姜、泡蒜，熬制而成
