云腿月饼
云腿月饼的做法说明
特别喜欢吃云腿月饼，就学着做了！这个配方真的是棒，外面的皮真的特别酥！！吃的东西还是自己动手好，毕竟卫生！这个月饼做出来50g一个，这个量大概可以做40个，如果觉得多了可以减量哈，我是不嫌多的哈哈哈哈哈
云腿月饼的做法与步骤
- 第1步.
宣威火腿切片（还是要有点厚度，毕竟最后我们要切成颗粒），切好后冷水上锅蒸20分钟，取出稍微凉点就可以切了
- 第2步.
就切成这样，有颗粒，入口的感觉更好，所以不用特别细（但是那个原味火腿皮真的特别硬，吃的时候根本咬不动，所以如果不嫌麻烦可以把皮去掉）
- 第3步.
馅儿料的白糖还有白酒加进去，翻拌均匀，保鲜膜盖上，进冰箱保鲜室放24小时
- 第4步.
炒馅儿里的面粉，我用的不粘锅，深的那种，小火木铲子不停翻拌，炒到微微发黄结块就可以了，然后过筛过筛过筛面粉加入放了24h的馅儿料！硅胶铲子翻拌均匀，25g一个捏好，放入冷藏室备用（这夏天如果不放进去就油大大的，特别不好包，所以最好就捏好了）
- 第5步.
忘了拍图。。。这里就是醒发面粉，500g面粉可以在步骤4之前醒发，这样节约时间。 饼皮料除了面粉和猪油，都混合一起。注意面粉后放（不用过筛），先把其余料稍微融化一下。保鲜膜盖好，常温醒发40分钟。我这边现在30多度吧，也醒发了40分钟。
- 第6步.
醒发后的面粉分成25g一个，然后用擀面杖擀成上面的样子（长舌状从上到下或者从下到上裹好，如图），接下来就是包月饼了
- 第7步.
步骤6裹好的皮从中间按下，擀成圆状包馅儿（天气热馅儿就不要一次性从冰箱拿出来了，不好包，我一般4个4个的拿），注意包的时候封口封好就是，收口朝下，不然烤的时候容易裂开
- 第8步.
烤箱预热175℃，20分钟就好啦，冷了过后味道真的是棒棒哒
- 第9步.
加包装送朋友，简直棒😄
