复刻中餐厅香酥鸡块（琴姐）
复刻中餐厅香酥鸡块（琴姐）的做法说明
中餐厅2又开张了，感觉又有美食可以做啦🤗️🤗️，一起来做个香酥鸡块吧，这里用到九层塔，我没有😭，天热懒的去找，我家后院有野生的紫苏――紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论，我经常用来炒螺蛳，烧鱼…………解腥神菜🤗️🤗️今天代替九层塔试试…………👇️👇️
复刻中餐厅香酥鸡块（琴姐）的做法与步骤
- 第1步.
没有九层塔，我用紫苏代替
- 第2步.
鸡腿去骨，切成小块，姜末，五香粉，米酒，生抽腌制一个小时左右
- 第3步.
面粉，盐，五香粉，水和成米糊，不要太稀，稀了挂不住浆
- 第4步.
腌制好的几块放进米糊里抓匀
- 第5步.
我自己洗的红薯粉颗粒比较大，石臼打下。自己洗的红薯粉会香些，没有普通的红薯淀粉就行
- 第6步.
挂好浆的几块放进红薯淀粉里滚一圈
- 第7步.
锅里倒入油
- 第8步.
油温热了后，紫苏也丢进去炸，小心些，炸脆后捞出
- 第9步.
鸡块丢进去炸到定型捞出
- 第10步.
复炸一遍，炸到金黄捞出控油
- 第11步.
开吃吧🤗️🤗️
小贴士
红薯淀粉比较香，脆
