苦瓜烧排骨

苦瓜烧排骨的做法说明
很适合夏天也想吃红烧的盆友们!
表示汤底万能,可以烧很多很多菜🤪🤪🤪
只是苦瓜适合夏天清热~
苦瓜烧排骨的做法与步骤
- 1.
将在超市买回来的排骨洗净,放入水中,焯一道水(将血水煮出来,就不会有有腥味,之后熬制汤底,将排骨放入后,汤底会很鲜)
- 2.
切苦瓜,滚刀切,这样的苦瓜煮出来好看也入味,口感较好 (不喜欢吃苦瓜的盆友,也可以用土豆啊,不过苦瓜适合夏季清热,因为红烧就很燥热了,加苦瓜会清爽一些,吃了过后不会腻)
- 第3步.
放入菜油(各类油都可以,看自己选择),待油热后,将煮好的排骨放入其中,煎至金黄色(目的是将排骨里面的水分逼出来,这样排骨在放入汤底后更容易入味)
- 第4步.
最最最重要的汤底啦! 需要子姜(切片,干的姜也可以代替),两块蒜(一个分成四份),泡椒一盘(自己可以泡制),郫县豆瓣酱两大勺,干花椒颗粒若干,喜欢吃辣的话,就多放点干辣椒。这些都先备在碗里。 排骨煎好后,直接将就锅里的油将这些料倒入锅里炒,直至散发出浓郁稍呛人的香味,加入适量清水。 烧开后,放入苦瓜,再次烧开后用盐,味精,鸡精,白糖调味。
- 5.
将煎好的排骨放入事先准备好的盆里,铺上慢慢一两层的样子,将烧开的苦瓜➕汤底倒入盆里,此时就可以将盆放在电磁炉上慢慢煨啦,如果觉得色彩不够浓郁,放点老抽调色,也可以提味~ 煨上半小时左右,就可以吃到入味的苦瓜烧排骨啦!