苦瓜烧排骨

苦瓜烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   将在超市买回来的排骨洗净，放入水中，焯一道水（将血水煮出来，就不会有有腥味，之后熬制汤底，将排骨放入后，汤底会很鲜）

2. 2.

   切苦瓜，滚刀切，这样的苦瓜煮出来好看也入味，口感较好 （不喜欢吃苦瓜的盆友，也可以用土豆啊，不过苦瓜适合夏季清热，因为红烧就很燥热了，加苦瓜会清爽一些，吃了过后不会腻）

3. 第3步.

   放入菜油（各类油都可以，看自己选择），待油热后，将煮好的排骨放入其中，煎至金黄色（目的是将排骨里面的水分逼出来，这样排骨在放入汤底后更容易入味）

   
4. 第4步.

   最最最重要的汤底啦！ 需要子姜（切片，干的姜也可以代替），两块蒜（一个分成四份），泡椒一盘（自己可以泡制），郫县豆瓣酱两大勺，干花椒颗粒若干，喜欢吃辣的话，就多放点干辣椒。这些都先备在碗里。 排骨煎好后，直接将就锅里的油将这些料倒入锅里炒，直至散发出浓郁稍呛人的香味，加入适量清水。 烧开后，放入苦瓜，再次烧开后用盐，味精，鸡精，白糖调味。

   
5. 5.

   将煎好的排骨放入事先准备好的盆里，铺上慢慢一两层的样子，将烧开的苦瓜➕汤底倒入盆里，此时就可以将盆放在电磁炉上慢慢煨啦，如果觉得色彩不够浓郁，放点老抽调色，也可以提味～ 煨上半小时左右，就可以吃到入味的苦瓜烧排骨啦！