年度最火史上最健康山桃皮月饼制作教程
年度最火史上最健康山桃皮月饼制作教程的做法说明
中秋节要来啦~~
记忆中的月饼
甜腻 油腻 伴随着胖吃胖吃的节奏
今天大叔教你的
已然与过往的月饼不一样
细腻的口感 低油低糖
适合精致的猪猪你们~
告别传统的广式月饼，
吃腻时兴的冰皮月饼，
不如，
我们来尝一尝低油低糖的山桃皮月饼？
貌似这是近期最火的月饼，紧跟潮流的步伐，是必须哒！
年度最火史上最健康山桃皮月饼制作教程的食材和调料
| #山桃皮 | |
| 白芸豆 | 250g |
| 中筋面粉 | 60g |
| 细砂糖 | 35g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 抹茶粉（可选） | 2g |
| 紫薯粉（可选） | 8g |
| #内馅 | |
| 板栗（去皮） | 300g |
| 细砂糖 | 25g |
| 无盐黄油 | 10g |
| 清水 | 适量 |
年度最火史上最健康山桃皮月饼制作教程的做法与步骤
- 第1步.
洗净后的白芸豆倒入清水中，提前放入冰箱浸泡过夜备用。 不过白芸豆吸水性强，泡的时候需要多加点水。 浸泡至少12小时以上，豆皮才会更好剥掉。
- 第2步.
浸泡完毕，芸豆外皮可以轻松撕掉的。
- 第3步.
豆子一定要泡发充分，外皮不能剥干净就说明有硬芯，有硬芯会影响后面豆沙的制作。
- 第4步.
白芸豆放入汤锅中，加入没过豆子的水，大火煮开后转中小火煮半小时左右。
- 第5步.
白芸豆放凉后打成细腻的豆泥，炖煮后的白芸豆十分酥软。能够用勺子很轻松的压成泥，但借助料理机才能得到特别细腻的芸豆泥。
- 第6步.
芸豆泥倒入不粘锅中，加入35g细砂糖，用中小火翻炒。
- 第7步.
炒至略微浓稠时加入10g无盐黄油，继续中小火用刮刀不停翻炒，黄油口感比植物油的口感更细腻柔软。
- 第8步.
翻炒后的芸豆泥，移火冷却。 把冷却好的芸豆泥切成3份，约100g~110g一份
- 第9步.
每份芸豆泥都加入20g中筋面粉和5g无盐黄油
- 第10步.
揉至光滑不粘手后，其中一份加入8g果蔬粉，揉成绿色光滑面团。
- 第11步.
两种口味的豆泥切成均匀小份，每份大概25g。
- 第12步.
把桃山皮放在手掌压扁成片
- 第13步.
用虎口的位置推动桃山皮，像滚汤圆那样包好，搓圆。
- 第14步.
放入月饼模具中，月饼模具小技巧，在压月饼前要保证干燥，在压之前刷一层面粉、抖掉余粉。
- 第15步.
轻轻将月饼团按压平整
- 第16步.
轻轻翻转，用手腕力气拍出月饼。
- 第17步.
稍作休整形状就ok啦 ~
- 第18步.
醉醉醉重要的一步，上下火175℃ 烘烤10分钟。
小贴士
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