吖梨小食堂~好吃不上火的小米蒸蛋糕

吖梨小食堂~好吃不上火的小米蒸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   150g小米洗干净浸泡2小时以上~

   
2. 第2步.

   在一个无水无油的容器里打4个鸡蛋~小心一点用陶瓷汤匙把4个蛋黄拿到破壁机里面~用你习惯的分离蛋清和蛋黄的方法也可以~

   
3. 第3步.

   把50g的玉米油或者菜籽油也进去破壁机里~

   
4. 第4步.

   用破壁机~打2~3分钟左右~ 小米蛋黄糊就很细腻~

   
5. 第5步.

   倒到一个大一点的盆里面~备用~

   
6. 第6步.

   分离后的蛋清，可以先放冰箱冷藏~温度低，打发出来的蛋白霜越稳定~ 取出蛋白~加入几滴柠檬汁或者白醋~提高稳定性~

   
7. 第7步.

   打蛋器垂直⊥于盆底，分3次加入白砂糖~打发至硬性发泡~

   
8. 第8步.

   这就是硬性发泡~

   
9. 第9步.

   用刮刀取1/3的蛋白霜到刚才的小米蛋黄糊里面~用翻拌或者画十字的方法拌匀~

   
10. 第10步.

    用刮刀再取1/3的蛋白霜到刚才的小米蛋黄糊里面~用翻拌或者画十字的方法拌匀~

    
11. 第11步.

    用刮刀把剩下的蛋白霜都弄到刚才的小米蛋黄糊里面~用翻拌或者画十字的方法拌匀~

    
12. 第12步.

    一定不能用画圈圈的手法搅拌~ 要用翻拌或者画十字的方法拌匀~ 翻拌就是2点和8点的方向翻拌~

    
13. 第13步.

    模具刷油~~倒入刚才搬好的小米蛋糕糊~ 把空气震出来~ 因为蒸蛋糕要＋盖子，所以我用的这种有盖子的玻璃缸~用什么模具都可以~ 这个玻璃缸的size有点大~

    
14. 第14步.

    水开后，放入蒸锅~ 我习惯垫纱布~这样蛋糕受热比较均匀~

    
15. 第15步.

    中火蒸30~40分钟~ 关火后，不要急着打开，闷几分钟~再打开~

    
16. 第16步.

    ok~好吃不上火的小米蒸蛋糕好了~可以吃了~

    
17. 第17步.

    先吃一块再去午休~哈哈哈哈哈哈